Damero - Pisco LoungePisco Lounge

Preparación

Colocamos directamente en el vaso mezclador las frambuesas, el macerado de rosas, el macerado de flor de Jamaica y el licor de saúco.
Con ayuda de un machacador, aplastamos los ingredientes para que liberen sus sabores. Colamos la mezcla y la vertemos en nuestra coctelera.
Agregamos zumo de piña, un dash de zumo de limón, syrup de fresa y clara de huevo.
Batimos la coctelera con ritmo durante 8 a 12 segundos (Dry Shake).
Incorporamos los hielos a la coctelera y volvemos a batir enérgicamente.
Con la ayuda de un colador de gusanillo, vertemos el contenido en el vaso.
Completamos con hielo y agua carbonatada.
[Macerado de rosas]: En un litro y medio de pisco Quebranta, introducimos los pétalos de diez rosas bien limpias y lo dejamos macerar al menos 30 días. Reservamos a temperatura ambiente y bien tapado.
[Macerado de flor de Jamaica]: En un litro y medio de pisco Quebranta, introducimos la flor de Jamaica y la dejamos macerar durante 30 días. Reservamos a temperatura ambiente y bien tapado.
[Syrup de fresa]: En frío, colocamos fresas cortadas en láminas en un envase con azúcar blanca. Dejamos reposar un día para que el azúcar absorba los jugos de las fresas al derretirse y se convierta en un sirope.

Brocheta de frambuesa y flor comestible

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