Bora Bora - Pisco LoungePisco Lounge

Preparación

Poner a enfriar la copa huracán.
El Bora Bora es un coctel de tres capas, donde primero se trabaja la capa del medio. Se prepara un piskiri de chirimoya, donde usaremos las 02 onzas de pisco acholado, el puré de chirimoya, el azúcar blanca y abundante hielo para formar un frozen ayudados de una buena licuadora.
Mientras se va preparando el piskiri de chirimoya colocamos en la copa huracán las 2 onzas del coulis de fresa.
A continuación procedemos a llenar casi toda la copa del piskiri de chirimoya ayudados de una cuchara de bar tratando de no mezclar los colores.
Completamos con las 2 onzas de un mango sour sin mezclar los colores nuevamente.
[Coulis de Fresa]: colocar 250 ml de agua y 300 grs de azúcar blanca a fuego lento en una ollita y remover entre 10 a 15 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Incorporar 500 grs de fresas cortadas en mitades sin tallo y bien lavadas durante 2 minutos. Llevar esta preparación a la licuadora hasta formar un puré. Colar y reservar.
[Mango Sour]: Colocar en la licuadora 03 onzas de pisco quebranta, 01 onza de jarabe de goma, 01 onza de pulpa de mango y una clara de huevo, licuar con 4 cubos de hielo y reservar en frío.

Espiral de limón y cherry rojo.

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