Receta Pisco Sour “La Calesa”
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Método
Batido |
Función
Aperitivo |
Tipo
Puros |
Cristalería
Old Fashion |
“El Pisco sour es Patrimonio Nacional”, dice Sammy sin pestañear. Y el suyo es de bandera.
Aplica en él 3 preceptos obligatorios: 1. Pisco de uva quebranta. 2. Balance perfecto entre azúcar y limón.
3. Paladar propio. Barman sin papilas gustativas no tiene la menor idea de lo que está dando de beber a sus clientes.
Recomendación final del barman: No tomar más de tres. “Luego del tercero no me responsabilizo”, acotó.
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Ingredientes
Ver en onzas Ver en mililitros- 2.5 oz Pisco quebranta
- 0.5 oz zumo de limón
- 1 oz jarabe de goma
- 1 clara de un huevo
- 5 cubos de hielo
- 3 gotas de amargo de angostura
Preparación
- Ponga a helar el vaso.
- Coloque los ingredientes dentro de una coctelera en el siguiente orden: hielo, Pisco Quebranta, zumo de limón , jarabe de goma y la clara de huevo.
- Bata la coctelera con ritmo durante varios segundos.
- Sirva en la copa con la ayuda de un colador para evitar que salga mucha espuma y hielo.
Decoración
Decore con 2 ó 3 gotas de amargo de angostura.
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